Page 9 - Vesta_Katalogos_2018
P. 9

Αλλαντικά












































                                   Τα αλλαντικά παράγονται από αδρό ή λεπτό τεμαχισμό
                                    κρέατος, το οποίο υποβάλλεται σε συντήρηση μέσω
                                        της ωρίμανσης, το κάπνισμα ή το αλάτισμα.

                                 Η ιστορία τους ξεκινά από την αρχαιότητα, με τα λουκάνικα
                                  να θεωρείται ότι εφευρέθηκαν από τους Σουμέριους το
                                   3000 π.χ. Τα αλλαντικά ήταν εκλεκτό ορεκτικό και των
                                   αρχαίων Ελλήνων, οι οποίοι είχαν επινοήσει τη μέθοδο
                                  παρασκευής και ωρίμανσης μέσα σε πιθάρι και συνθήκες
                                   κενού αέρος. Ακόμα, οι Ρωμαίοι κατανάλωναν μεγάλη
                                 ποσότητα αλλαντικών κατά τη διάρκεια των λουκούλλειων
                                    γευμάτων και πιστεύεται ότι διέδωσαν την τέχνη της
                                     αλλαντοποιίας στην Κεντρική και Βόρεια Ευρώπη.

                                     Οι Ιταλοί -μαέστροι στη γαστρονομία- έχουν πλέον
                                 εξελίξει την παρασκευή των αλλαντικών σε υψηλή τέχνη.
   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14